牛蒡甜不辣
材料
基礎(chǔ)魚(yú)漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，牛蒡1/2根，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖2大匙，酒1/2茶匙
做法
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調(diào)理機(jī)打成泥。2.將水、調(diào)味料和作法1材料加入基礎(chǔ)魚(yú)漿內(nèi)一起攪拌均勻后，加入太白粉、中筋面粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘后取出。3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝干后，加入作法2材料中混合均勻。4.熱一油鍋使其油溫約140℃后，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平后放入油鍋內(nèi)以小火油炸至呈現(xiàn)出金黃色澤即可。
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