材料

蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，巧克力醬少許，酒漬黑櫻桃適量（如果沒(méi)有可以用腌漬櫻桃來(lái)代替Pitted-Cherries），櫻桃酒或者萊姆酒少許

做法

：（烤箱預(yù)熱，上火190，下火140，烤制35分鐘） 1，水加細(xì)砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌勻。 2，可可粉和小蘇打過(guò)篩備用。 3，把2沖入1。 4，降溫到50度(溫?zé)幔駝t會(huì)把面粉燙熟)，加入面粉，攪拌均勻。 5，分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。 6，打發(fā)蛋白（加塔塔粉加鹽打發(fā)后分三次加入砂糖，打到干性發(fā)泡。混合進(jìn)蛋黃糊。 7，到入8寸脫底蛋糕模。 15分鐘關(guān)下火，30分鐘關(guān)上火。35分鐘出爐。（沒(méi)有上下火的，可以把烤箱調(diào)到170-180度，15分鐘后看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。（中間不要開(kāi)烤箱門(mén)，否則蛋糕膨脹不起來(lái)）35分鐘后拿竹簽插進(jìn)去試一下，如果沒(méi)有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。（這時(shí)候蛋糕已經(jīng)膨脹到了理想高度，所以可以開(kāi)烤箱門(mén)） 裝飾： 加入糖粉，打發(fā)鮮奶油，加一點(diǎn)櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力醬稍微涼一點(diǎn)后，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺(jué)，口感超好！不過(guò)比較麻煩，可以省略，只用打發(fā)好的鮮奶油。 蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然后切些酒漬櫻桃粒撒上去。最后整個(gè)蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。