材料

酵母5.5克，鹽4克，糖43克，牛奶27克，高粉270克，全蛋液43克，雀巢淡奶油30克，奶粉一大勺，湯種92克，黃油30克

做法

1、湯種制作：湯種：50克高筋面粉+250克水，攪拌均勻后，放在電磁爐上低火加熱至60度離火放涼（要不停的攪拌）。 2、面團部分：將除黃油以外的材料揉成團，之后放入黃油揉至可以拉出薄膜。 3、放置溫暖處發酵至兩倍大，最佳發酵溫度為28度。 4、取出排氣，分割成2份滾圓，松弛15分鐘。 5、將松弛好的面團搟成橢圓形，1/3處對折，之后搟長卷起。 6、裝入吐司模中，移至溫暖處二次發酵，最佳發酵溫度為38度，發至8分滿。 7、烤箱預熱180度，吐司模蓋上蓋子，放入中下層25-30分鐘。如果烤山形吐司不用蓋蓋兒，但是表面需要刷蛋液。 8、放涼后切片即可。