髮菜蘆筍
簡介
購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。
材料
髮菜1杯，綠蘆筍1/2斤，高湯1又1/2杯，1.鹽1/3大匙，2.鹽1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙
做法
(1)將髮菜略沖洗后瀝干，綠蘆筍洗凈瀝干備用。(2)備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸，將綠蘆筍汆燙約20秒后撈起浸泡于冷水中片刻，待涼后再瀝干水份備用。(3)將髮菜及調味料(2)加入高湯加熱，沸騰后改小火續煮至湯汁收干即可熄火。(4)將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的髮菜絲，固定后即可排盤食用。