材料

五花肉300克，芋頭450克，干辣椒2顆，姜3片，花椒10粒，八角2粒，白糖老抽鹽料酒各一匙

做法

1.五花肉切2厘米左右的塊 芋頭去皮洗凈泡在水里。把五花肉丁焯水，水中放入一匙料酒。炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。2.煸出油。然后取出一部分油鍋內只留底油。把肉放一邊。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。3.加入芋頭翻炒上色后加入沒過食材的水，大火燒開轉中火。湯汁收過半時加入鹽調味兒。大火收湯后起鍋。

小訣竅

芋頭去皮的時候一定要戴上手套，我就沒戴弄的手好癢拿姜片蹭了半天才好。 五花肉自身的油已經很多了，所以此菜不用加食用油了。 煸五花肉的過程中會出很多油，把多余的油盛出留下夠爆香姜椒的就可以了