簡介

蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不松軟。

材料

1.水100公克，糖粉670公克，麥芽糖100公克，鹽100公克，2.熟糕仔粉540公克，沙拉油13公克，3.綠豆沙300公克

做法

(1)材料1先混和拌勻，再加入材料2充份搓拌均勻。(2)將作法1完成材料過篩2次備用。(3)將不?鋼蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用。(4)取1/2份量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中，壓實后再將綠豆沙均勻地鋪上，最后將另1/2份量的作法2完成材料鋪上并壓實。(5)將蒸盤放入蒸籠內并在表面蓋上白報紙，用小火蒸10分鐘左右，蒸至糕仔餅凝結即可。(6)蒸好的糕仔餅先取出放涼，再切成小長方塊即可。