豆沙鍋餅
材料
豆沙90公克，冷水面面糰200公克
做法
1.豆沙餡放入塑膠帶中，以便桿成扁平狀。內餡最好選用脫殼帶油的豆沙餡，嘗起來的口感比較細細緻，未使用的豆沙餡要放入冰箱冷凍保存2.用面刀將扁平狀的內餡整形后，放入冰箱冷凍30分鐘，至硬一些便于操作3.將冷水面面糰桿成0.1～0.2公分厚的長方形面皮，兩面抹油，松弛10～15分鐘4.中華鍋倒入油均勻加熱，面皮用桿面棍捲起，平整放入鍋中5.將豆沙餡鋪放在面皮上6.面皮按照豆沙餡的形狀包成長方形，包時可用鍋鏟壓整一下面皮，比較容易包整7.以中火半煎半炸，至兩面呈金黃色即可。