炸蠣黃
簡介
色澤金黃，外焦酥芳香，肉鮮嫩多汁。
材料
主料：牡蠣(鮮)500克， 輔料：小麥面粉150克， 調(diào)料：鹽3克，豬油75克
做法
1.蠣黃（牡蠣）揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻； 2.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內(nèi)炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出； 3.待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內(nèi)； 4.上桌時外帶花椒鹽。
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簡介
色澤金黃，外焦酥芳香，肉鮮嫩多汁。
材料
主料：牡蠣(鮮)500克， 輔料：小麥面粉150克， 調(diào)料：鹽3克，豬油75克
做法
1.蠣黃（牡蠣）揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻； 2.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內(nèi)炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出； 3.待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內(nèi)； 4.上桌時外帶花椒鹽。