滑熗里脊絲
簡介
色白，鮮嫩，爽口。
材料
主料：豬里脊肉200克， 輔料：冬筍25克，黃瓜25克， 調料：鹽2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，雞蛋清20克
做法
1.里脊肉洗凈片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻； 2.黃瓜、冬筍、姜分別洗凈均切絲； 3.勺上火放豬油燒至四成熱時下入里脊絲用筷子劃開，滑熟時倒入漏勺控油，再用熱水投一下，控凈水，放入碗里； 4.加入筍絲、瓜絲、姜絲、味精、精鹽、花椒油，調勻裝盤即成。
簡介
色白，鮮嫩，爽口。
材料
主料：豬里脊肉200克， 輔料：冬筍25克，黃瓜25克， 調料：鹽2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，雞蛋清20克
做法
1.里脊肉洗凈片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻； 2.黃瓜、冬筍、姜分別洗凈均切絲； 3.勺上火放豬油燒至四成熱時下入里脊絲用筷子劃開，滑熟時倒入漏勺控油，再用熱水投一下，控凈水，放入碗里； 4.加入筍絲、瓜絲、姜絲、味精、精鹽、花椒油，調勻裝盤即成。