簡介

提起大名鼎鼎的剁椒魚頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實很簡單。不信？試試看看吧。

材料

主料：胖頭魚魚頭1個，湖南剁椒1瓶，姜3片，蔥花1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），紅油2茶匙（10ml），輔料：油適量

做法

時間：5分鐘 烹飪時間：10分鐘 1.把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。 2.上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 提示：1.魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。2.瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。