簡介

冬瓜采用清蒸方法，菜式美觀，鮮美異常，色香味具全。

材料

主料：綠皮冬瓜500g，熟冬筍100g，水發冬菇100g， 輔料：彩椒50g，香油1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），醬油1湯匙（15ml），糖，蘑菇精，淀粉適量

做法

時間：10分鐘 烹飪時間：15分鐘 1.冬菇洗凈切碎末，冬筍去皮切碎末，彩椒破開，去掉籽切末備用。 2.將各種末下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、糖、蘑菇精、高湯，燒開后用淀粉勾厚芡，冷后成餡。 3.將冬瓜選肉厚處用花槽刀挖出6個圓柱形，焯水后抹香油待用。 4.冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤。 5.將盤中湯汁倒入鍋里燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 提示：如果不用素餡，配料也可用什錦（除現有三樣外，可加雞、筍、海米、干貝、豬肉等）。