鮮蝦飯
材料
美國(guó)長(zhǎng)米100公克，蝦仁50公克，洋蔥1顆，紅蔥頭2顆，紅蕃茄1顆，蛋1顆，雞高湯100㏄，魚露少許，辣椒粉適量，酸枳汁30㏄
做法
1.將美國(guó)長(zhǎng)米煮熟；蝦仁洗凈，挑去腸泥；紅蕃茄入滾水汆燙后去皮去籽，切小丁；洋蔥、紅蔥頭分別切丁備用。 2.蛋入滾水煮熟，剝殼對(duì)半切，放入熱油鍋以大火炸至上色備用。 3.熱油鍋，放入紅蔥頭丁、洋蔥丁爆香，再將蝦仁和蕃茄丁下鍋略炒，加入雞高湯煮開后，再放入所有調(diào)味料Ｂ調(diào)味，轉(zhuǎn)小火加入作法2的蛋以中火略煮，加入蒸熟的飯拌炒至略收汁，即可擺盤。
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