香酥檸檬燴魚
材料
鯧魚1條，紅蔥頭絲35g，蒜末10g，九層塔1根，太白粉少許，蠔油1茶匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，紅咖哩醬1茶匙，檸檬汁1茶匙，高湯200CC
做法
1.魚洗凈、拭干、在魚身兩側劃5個刀口。2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。3.九層塔去根切末、辣椒切片。4.鍋內加油1000cc，加熱至170℃放入魚，炸至皮酥并呈金黃色，撈出濾干油后擺盤備用5.起鍋，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有調味料煮開。6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。7.盛出淋在炸好的魚上即可。