材料

苦瓜，精鹽，蒜，姜，蘇打粉，牛肉，醬油，糖，蠔油，豆豉，老干媽豆豉，淀粉

做法

1.腌牛肉比例：牛肉四兩，蘇打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。（DAVID師傅的方子）2.牛肉切片后腌制至少半個小時以上，鍋內上生油，下入牛肉劃散倒入漏勺中控干油。3.蒜切末姜切絲，豆豉稍微切碎。4.苦瓜掏空籽后切片過開水后，再過冷水。開水里加點油和精鹽。5.鍋內上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了點老干媽，我不太能吃苦，炒的味道重點。6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加醬油，蠔油，糖，精鹽，最后打芡即刻。