材料

鮮蚵300公克，細米粉150公克，地瓜粉適量，蒜末5公克，蔥末5公克，辣椒末5公克，姜末5公克，香菜末5公克，醬油膏2大匙，蕃茄醬1大匙，細糖1大匙，烏醋1大匙，香油1/2大匙

做法

1.鮮蚵洗凈瀝干水份備用。2.取一容器放入地瓜粉后，再將蚵仔均勻沾裹上地瓜粉。3.取一圓形容器，放入細米粉壓緊呈圓形容器狀后取出，再放入熱油鍋中油炸成金黃色撈起瀝干油份，即為雀巢。4.將作法2的鮮蚵放入熱油鍋中炸熟，待蚵仔浮起撈出。5.蒜末、蔥末、辣椒末、姜末、香菜末和所有調味料一起攪拌均勻，即為五味醬。6.取作法3的雀巢放在盤子上面，再將作法4的炸蚵放入雀巢中，最后再澆淋上作法5的五味醬即可。