簡介

五味醬制作方式請參閱本站食譜-五味醬

材料

生蚵200公克，太白粉1/2杯，細地瓜粉1/2杯，美生菜3片，嫩姜絲15公克，A.鹽1小匙，太白粉1大匙，B.五味醬1杯

做法

1.將生蚵放入水中，加入鹽用手輕輕攪拌挑去細殼后再用水沖洗干凈后，備用。2.再于作法1中加入太白粉，用手輕輕攪拌至蚵變白即可，再用水洗凈，瀝干水份后，備用。3.取一盤，將太白粉與地瓜粉放入盤中一起拌均勻后，再將作法2的生蚵放入盤中，用搖的方式，讓生蚵均勻地沾上粉。4.取一鍋水煮至沸騰后，將作法3的生蚵放入沸水中汆湯至熟撈起，以冷開水沖涼。5.將作法4的蚵再沾上作法3的粉，放入沸水中，燙至透明，隨即撈出，備用。6.取一盤，將美生菜舖上，再將作法5的蚵放入盤中，淋上五味醬，放上姜絲后，即完成。