簡介

豆腐菜，我總是想多點(diǎn)花樣，常常翻新．無意間在圖書館看到菜譜里有這么一個(gè)五味豆腐，是個(gè)涼拌的冷菜，沒有圖片，看看原材料調(diào)味料也可以想像得出來，大概味道不錯(cuò)．順路散步回來就去買了家里缺的配料，改涼拌為快炒試驗(yàn)了一回．嘩！簡單美味！

材料

米醋1匙，蠔油1匙，楓糖漿1匙，香油1匙，番茄醬1匙，豆腐1盒，九層塔(BASIL)末1匙，姜末1匙，紅甜椒丁1匙，香菜末1匙

做法

1.所謂的五味是從調(diào)味料而來（我稍微改變了一下品種，用買得到的來代替）2.材料：豆腐一盒，九層塔(BASIL)末一匙，姜末一匙，紅甜椒丁一匙，香菜末一匙.3.米醋一匙，蠔油一匙，楓糖漿（SYRUP）一匙，香油一匙，番茄醬一匙．4.立刻把所有的配料碎末加入鍋中，炒勻就關(guān)火，裝盤．5.將豆腐切成四方小塊，放入熱油鍋炸至表面金黃，撈出瀝干多余的油．6.另起干凈的鍋，中火．把拌均勻的五味調(diào)料放入鍋里，倒入炸好的豆腐翻炒，讓調(diào)味汁均勻包裹豆腐塊．

小訣竅

炸好豆腐后，整個(gè)翻炒過程就是2到3分鐘，所以建議用專為熟食的菜刀砧板來切制加工配料，因?yàn)榧訜徇^程極短，甚至是可以把所有材料調(diào)味料混合涼拌即可的一道菜式． 口感甜酸適度，九層塔給出的特殊香氣和香油蠔油的鮮味結(jié)合得很融洽．深得我家食客好評(píng)．