簡介

這個讓我忙碌得有點壓抑的十月終于結束了。今天下雨了，這是廈門今秋的第一場雨。我很享受著樣的雨季，溫暖潮濕，氤氳纏繞，是我再熟悉不過的天氣了。突然很想家。想起那些雨季的午后，擁被讀書，在嘀嗒的雨聲中漸漸睡去，醒來時，聞到滿屋子彌漫的飯香。。。 好懷念那香甜厚重的味道——每次想家的時候，我都會做一道家鄉的家常菜，以慰鄉愁。今天的紅油豆腐，是我在家常吃的，算是用以慰籍這場雨帶給我的突如其來的思念吧。

材料

豆腐一塊，香菇10片，姜蒜茸，花椒，豆瓣醬，生抽，老抽，細鹽，雞精，干辣椒，蔥花，水

做法

1.香菇洗凈，用溫水泡一小時左右，瀝干水分，切絲備用。2.豆腐抹上細鹽切塊，在滾水中焯一下，瀝干水分備用。3.鍋里熱油，燒至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣醬爆香后，放入香菇，并烹入少許生抽，老抽，快速翻炒3分鐘。4.放入豆腐，輕輕翻炒一下后，加適量水。燒開之后，勾芡，放少許雞精，即可出鍋。5.鍋洗凈，燒少許油至8分熟，放花椒，干辣椒爆香后，淋在出鍋的豆腐上，在撒上少許蔥花即可。