材料

雞肉100公克，芹菜30公克，油條1/2條，馬蹄30公克，紅蘿卜30公克，西生菜6片，干冬粉25公克，蒜末1大匙，姜末1大匙，鹽1小匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，香油1小匙

做法

1.將雞肉、芹菜、油條、馬蹄、紅蘿卜分別用刀子切成丁狀備用。2.將西生菜的菜心切除后，泡入冷水中5分鐘，并在水中將菜葉整葉剝下來，再修整成圓片狀備用。3.將干冬粉放入190℃的油鍋中，以大火炸約10秒鐘，待冬粉呈現出蓬松狀后，即可撈出瀝干油分裝入盤中。4.把油條丁放入180℃的油鍋中，以中火回炸30秒鐘后撈起瀝干油分備用。5.在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末，再放入雞肉、芹菜、馬蹄、紅蘿卜后，隨即轉中火炒約2分鐘。6.待作5法鍋中水份收干時，放入所有的調味料拌炒均勻，再加入作法3的油條一起拌勻即可起鍋。7.食用的時候，用西生菜葉包入炒好的雞松，舖于盤中即可上桌了。