材料

魚肚檔300公克，蔥2支，姜絲30公克，辣椒1支，蒜末1大匙，地瓜粉2大匙，太白粉水適量，醬油1小匙，沙茶醬1大匙，香菇精1/2小匙，水120cc，白糖1小匙，烏醋1大匙

做法

1.魚肚檔洗凈后放入腌料中，腌約30分鐘去味后，取出切成魚片，并均勻的沾上地瓜粉后，放入150℃油鍋中油炸約1分鐘呈金黃色后撈出，備用。2.另熱一鍋，蔥切成蔥段，辣椒切成片后，與姜絲、蒜末，丟入鍋中爆香。3.再把醬油、沙茶醬、香菇精、水、白糖、烏醋一起入鍋中與作法2的料一同拌炒均勻。4.最后再以太白粉水芶薄芡后，就可以起鍋裝盤完成了。