材料

魚(yú)肚檔250公克，地瓜粉4大匙，蔥花1大支，姜末2小匙，蒜末1大匙，青蒜苗半枝，太白粉水適量，辣豆瓣2大匙，鹽1/2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，水240cc，香油2小匙，白酢2小匙

做法

1.把肚檔切片均勻地沾上地瓜粉后，入油鍋炸3~5分鐘呈金黃色后撈出備用。2.另起一鍋，將蔥花、姜末、蒜末、青蒜苗入鍋中爆香。3.將辣豆瓣、鹽、香菇精、糖、水倒入鍋中煮到沸騰。4.將作法1的魚(yú)片倒入鍋中，以中火燒3分鐘，讓魚(yú)片入味。5.倒入太白粉水芶薄芡后，加入香油及白醋拌炒均勻后盛盤(pán)即完成。