材料

低筋粉200克，糖粉90克，鹽1/4小匙，奶粉30克，雞蛋清500毫升，黃油100克，可可粉5克，抹茶粉5克

做法

1.低筋粉和奶粉混合后過篩按1：1：2的比例分作三份，前2份中分別加入可可粉和抹茶粉攪拌均勻；2.黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽攪打顏色變淺，細(xì)膩濃稠；3.分次加入蛋液，蛋清液每加入一次都要攪打完全融和，再加入下一次；4.將打好的黃油按1：1：2的比例分到粉類中，用手輕輕抓勻成團(tuán)；5.把白色面團(tuán)平均分成2份，全部揉好裹上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘；6.把冷凍好的面團(tuán)取出，分別放入保鮮袋中搟成薄片狀，冷凍20分鐘；7.冷凍后取出撕開保鮮袋，將面片按照白咖白綠順序摞好，切邊除角成長方型切下的面餅不要丟棄，后面介紹用余下的材料做一款小點(diǎn)；8.底部墊好保鮮膜，圈起，放入冰箱冷凍30分鐘后切片；9.冷凍取出后，切片，不要太薄，因?yàn)檫€要插上牙簽；10.用牙簽從側(cè)面插入，烤盤內(nèi)放入油紙，碼放烤盤，留出間距，因?yàn)榭局七^程中會膨脹；11.考好出爐，間距基本都被填滿；12.出爐后晾涼，包上玻璃包裝紙，扎緊既可。13.我們用切下的余邊揉成面團(tuán)，揪下一小球揉成團(tuán)，在碗里粘上椰蓉，包裹住小球，烤盤鋪油紙碼放。烤箱預(yù)熱中層180度烤制15分鐘既可。出爐放涼既可。

小訣竅

烘焙：185°，中層15分鐘，提前預(yù)熱。 牙簽使用之前用水泡一泡，這樣在烤制過程中不容易糊。