簡介

甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎甜派皮

材料

甜派皮500g，葡萄干25g，核桃200g，蘭姆酒1大匙，奶油25g，牛奶100g，全蛋1個，細砂糖90g，蜂蜜40g，水1小匙

做法

1.將葡萄干清洗后，用溫水(約60℃)將葡萄干泡軟后撈起瀝干水分，加入蘭姆酒拌勻備用。2.核桃仁用170℃烤箱烤約10分鐘備用。3.將砂糖加熱煮融成金黃色糖漿狀時，加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶拌勻后熄火，趁熱加入奶油、葡萄干及核桃一起拌勻，放涼后即為核桃內餡。4.將甜派皮面糰用桿面棍平舖入派盤中，將派盤外多余的派皮切去（但不丟棄），將核桃內餡放置在中間，派皮四周涂上適量蛋液（份量外）。5.將作法4剩余的派皮切割成條狀，再放于作法4的派上編織出格子狀，用手壓緊，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘。6.將作法5的派放入烤箱以180/180℃烤焙約25～30分鐘即可。