簡(jiǎn)介

成品數(shù)量：8吋 1個(gè)甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎(chǔ)甜派皮

材料

甜派皮250g，奶油100g，全蛋60g，蛋黃20g，低筋面粉40g，杏仁粉125g，糖粉65g，蘭姆酒1大匙，罐頭水蜜桃適量，杏桃果膠適量，水適量

做法

1.奶油放置室溫軟化，用打蛋器稍微打發(fā)，加入過(guò)篩后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黃拌勻后，加入蘭姆酒與過(guò)篩的杏仁粉和低筋面粉拌勻，即為奶油杏仁餡。2.將甜派皮桿開(kāi)成0.4㎝厚，放入派盤(pán)內(nèi)整型后用叉子插孔，松弛約15分鐘。3.將奶油杏仁餡裝入擠花袋(無(wú)需使用擠花嘴)擠入作法2中，用抹刀抹均勻以整形。4.將水蜜桃從罐頭中取出，用紙巾稍微吸干水分后，排入作法3中，再放入烤箱190/190℃烘烤約50～60分鐘。5.隔水煮溶，將杏桃果膠用刷子刷在烤好的水蜜桃派表面即可。