簡(jiǎn)介

小型派模10個(gè)甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎(chǔ)甜派皮

材料

甜派皮350g，草莓適量，覆盆子適量，藍(lán)莓適量，打發(fā)鮮奶油適量，防潮糖粉適量，牛奶200g，玉米粉10g，低筋面粉10g，細(xì)砂糖50g，鹽1/4小匙，蛋黃50g，奶油10g，香草精1/2小匙

做法

1.將甜派皮桿成約0.4㎝厚，再一一壓入小型派模中，整形好松弛約15分鐘，再以隔紙壓鎮(zhèn)石方式放入烤箱烘烤約10分鐘后，將紙與鎮(zhèn)石拿掉，再進(jìn)烤箱烘烤約3～5分鐘使表面呈金黃色取出放涼備用。2.將蛋黃打散后與過篩的玉米粉和低筋面粉加入拌勻備用。3.牛奶、細(xì)砂糖、鹽一起煮至滾沸，將作法２分次加入拌勻，再用小火煮至光亮凝膠狀后離火。4.趁熱加入奶油、香草精，快速攪拌均勻后倒入盤中，用保鮮模伏貼在奶油餡上，待涼。5.將冷卻的奶油餡以擠花袋擠入作法1的派皮里，上面擺上草莓、覆盆子、藍(lán)莓，最后用打發(fā)的鮮奶油及防潮糖粉裝飾即可。