簡(jiǎn)介

清鮮香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，既是美味菜肴，又是滋補(bǔ)上品。

材料

主料：甲魚(yú)1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加蔥姜絲，花椒配制），紹酒50克，蔥15克，姜，15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。

做法

1、將甲魚(yú)、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內(nèi)，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸后，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長(zhǎng)的條。 2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚(yú)和雞的湯）、酒、味精、然后把甲魚(yú)和雞肉一起放入鍋內(nèi)，燜燒六七分鐘后，淋上麻油少許即成。