簡介

本來就很喜歡蓮藕的，平日沒少折騰著吃藕，老少皆宜，生藕熟藕作用各不同，它的營養(yǎng)價(jià)值不用我說，隨便搜搜都會(huì)出來一堆的溢美之詞，不過自從知道蓮藕是抗衰老超強(qiáng)的菜蔬后那就更是一發(fā)不可收呀，嘿嘿，誰不怕紅顏老去呢，能拽住一會(huì)是一會(huì)唄。對了，抗衰老超強(qiáng)的還有水果山楂哦，沒想到呢．．.有人說現(xiàn)在正是"藕"遇的好季節(jié),千萬別錯(cuò)過哈^=^～～

材料

藕，肉，鹽，蠔油，麻油，黑木耳、1把，干黃花1把，紅尖椒1個(gè)，雞胸肉1塊，生粉，醋，糖

做法

1.做藕丸需要的材料：新鮮蓮藕一大節(jié)，后腿去皮家豬肉一小塊，姜絲少許，蔥兩小根；肉剁成末，同時(shí)把蔥姜也剁成碎末；2.蓮藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉。3.把蓮藕擠出的汁液倒到個(gè)干凈鍋?zhàn)永镩_小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。4.把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入鹽、蠔油和一點(diǎn)麻油調(diào)味拌勻即可。5.加入炒過的藕汁的餡料很粘稠哦！和做肉丸一樣，左手抓點(diǎn)餡料從虎口擠出，右手用勺子刮下來就是個(gè)丸子了.6.要中火慢炸，看到底部發(fā)黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋。全部炸好后要開大火復(fù)炸一次，然后迅速撈出瀝油.7.黑木耳和黃花菜分別泡發(fā)摘去硬蒂洗凈，油鍋熱后放姜絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘，加入紅椒，倒入調(diào)好的汁（生抽、蠔油、生粉、醋和少許糖），全部材料兜勻，澆汁就做好了。

小訣竅

使藕丸好吃的關(guān)鍵我已經(jīng)說完了，就是強(qiáng)調(diào)不要倒掉那個(gè)汁的用途啊，把那個(gè)擠出的藕汁炒濃稠后加到丸子里，會(huì)使丸子內(nèi)里更軟滑，試過就會(huì)知道口感之不同，想想這就是藕粉的來源呀，和加點(diǎn)生粉效果是完全不同的。這是一個(gè)湖北阿姨的妙招，姜果然是老的辣！ 肉部分一定要肥多瘦少，全部用肥肉也好，其實(shí)沒多少，二兩都不到還全家人吃，不必?fù)?dān)心那一點(diǎn)點(diǎn)脂肪， 另外藕蓉和肉末的分量應(yīng)該是２：１或0.8，不然就變成肉丸了 丸子先要中小火慢炸，使里面熟透，不然外面焦了里面還沒熟就不可以直接吃了。 最后就是強(qiáng)調(diào)下炸東西最后一定要