簡介

上次做的藕丸是咸口的，后來有朋友跟我說起素藕丸，做時我臨時改變主意，今天就變身個甜點吧，冬天愛喝點糖水，天氣這么干燥，多喝點湯湯水水好啊。

材料

新鮮藕1個，藕粉半袋，山楂2個，奇異果1個，冰糖適量，白糖1湯勺，淀粉1湯勺

做法

1、用擦菜板將蓮藕擦成蓉，擦出一碗的蓮藕蓉備用。 2、攥去蓮藕蓉的水分，把蓮藕蓉擠出的汁液，倒到一個干凈的鍋子里，開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。 3、把炒出來的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去核切成碎丁的山楂，還有一勺白糖和一小勺淀粉，大力攪拌均勻成粘稠的樣子。 4、再搓成小小的丸子，這個比做菜的那個藕丸小差不多一半，做甜品當然要精致一點。隔水蒸五分鐘至熟。 5、同時在另一個鍋子加水和冰糖，燒開至冰糖融化，再同時將半包藕粉用冷水調開，緩緩沖入燒開的冰糖水里，迅速攪拌均勻成藕粉羹。 6、最后將藕粉羹或者說藕粉冰糖汁澆在藕丸上，再撒上點其他水果丁就可以喝了，我撒的是獼猴桃。

小訣竅

1、我在藕丸里放的是山楂，可以替換成其他水果，不過不要水分太多的水果。 2、因為上次做澆汁藕丸，壇子里有好幾個姐妹試了都說丸子入油后散開了沒成功，所以這個甜品我就用了蒸的辦法，但我特意留了一個直接放到藕粉羹里煮的，也沒散開，關鍵是不要翻動太勤。 3、藕丸里面我只加了一勺糖，不要加多了，只是調節一下味道而已，因為羹已經是甜的了。 4、藕粉我用了半袋，水大概兩小碗半的樣子，羹的厚度可以根據自己的喜好調節，想厚點就多點藕粉。 5、這道甜品冷熱都可以吃，夏天冷藏一下應該也很不錯。