材料

香椿醬120公克，紅蘿卜末40公克，馬蹄末50公克，香菇末40公克，調(diào)理素肉漿40公克，半燙面糰360公克，煎油2大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙

做法

1.將所有材料(除半燙面糰、煎油外)和所有調(diào)味料一起混拌均勻后即為香椿餡料，再將餡料放進(jìn)冰箱冷藏。2.取半燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮。3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱后，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。