茄香牛肉刀削面
材料
中筋面粉400公克,水180公克,鹽1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1顆,小白菜2顆,酸菜1大匙,紅燒湯頭 ,蔥花1大匙
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬面團即可。2.煮一鍋滾水,將面團削入滾水中煮熟,即成刀削面,裝碗備用。3.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中,并加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。
材料
中筋面粉400公克,水180公克,鹽1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1顆,小白菜2顆,酸菜1大匙,紅燒湯頭 ,蔥花1大匙
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬面團即可。2.煮一鍋滾水,將面團削入滾水中煮熟,即成刀削面,裝碗備用。3.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中,并加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。