材料

吳郭魚(yú)1條，青椒50g，胡蘿卜50g，洋蔥50g，A.雞粉1g，鹽1g，米酒15㏄，B.白醋45㏄，蕃茄醬30㏄，糖60g，水45㏄，C.太白粉50g，太白粉水15㏄，香油15㏄

做法

1.吳郭魚(yú)洗凈，魚(yú)身二面各斜切4刀(不切斷)，以調(diào)味料A均勻涂抹魚(yú)身腌2分鐘至入味備用。2.青椒、胡蘿卜及洋蔥分別切絲備用。3.將作法1.的魚(yú)身均勻沾裹調(diào)味料C.中的太白粉(連切口也要沾裹均勻)。４.熱鍋，加入600㏄沙拉油燒熱約至180℃時(shí)，放入作法2中的魚(yú)以中火炸約5分鐘至熟即可撈起瀝油。５.另熱一鍋，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒絲、胡蘿卜絲及洋蔥絲后，加入調(diào)味料B煮至沸騰，再用調(diào)味料C的太白粉水勾芡，最后灑上香油拌勻，淋至作法3油炸完成的魚(yú)身上即可。