咖哩酥
材料
白鰻600克，蔥花10克，姜末5克，中筋面粉30公克，太白粉30公克，咖哩粉7公克，五香粉1公克，醇米霖1/2茶匙，酒糟1/2茶匙，鹽1茶匙，油500公克
做法
1.鰻魚洗凈切花刀，再切成1寸長段。2.將鰻魚放入碗中加入蔥、姜與全部調味料拌勻，腌10分鐘。3.炒鍋入油加熱至165~180℃，將太白粉和面粉拌勻，鰻片沾粉后入鍋油炸3分鐘撈起瀝油，再炸1分鐘后撈起瀝油裝盤。
材料
白鰻600克，蔥花10克，姜末5克，中筋面粉30公克，太白粉30公克，咖哩粉7公克，五香粉1公克，醇米霖1/2茶匙，酒糟1/2茶匙，鹽1茶匙，油500公克
做法
1.鰻魚洗凈切花刀，再切成1寸長段。2.將鰻魚放入碗中加入蔥、姜與全部調味料拌勻，腌10分鐘。3.炒鍋入油加熱至165~180℃，將太白粉和面粉拌勻，鰻片沾粉后入鍋油炸3分鐘撈起瀝油，再炸1分鐘后撈起瀝油裝盤。