材料

A.紅豆沙210公克，全燙面糰360公克，煎油2大匙，B.糯米粉35公克，冷水40公克，椰漿10公克，細糖15公克

做法

1.將糯米粉、椰漿、細糖和20公克的冷水一起放入容器內，以打蛋器調勻后，再加入剩余的20公克的冷水調勻備用。2.取6個飯碗，在每一個飯碗底部抹上少許的油后(份量外)，再將作法1的材料平均倒入6個飯碗內，以中火蒸約10分鐘熄火取出，即為麻糬。3.取全燙面糰均分成60公克的小面糰共6份后，再將小面糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘。4.再將作法3的小面糰桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮后，先包入一塊作法2的麻糬后再包入約35公克的紅豆沙，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。5.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。