材料

去邊土司6片，五花絞肉500公克，姜末1茶匙，蔥末1茶匙，雞蛋2個(gè)，太白粉1大匙，水100㏄，青江菜3棵，姜片3片，蔥段1根，A.鹽1茶匙，醬油1大匙，紹興酒1大匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒鹽少許，B.水100㏄，醬油3大匙，糖1茶匙，紹興酒1大匙

做法

1.先將去邊土司泡水，備用。2.將五花絞肉置容器內(nèi)，加入鹽攪拌摔打數(shù)十下。3.將作法2的絞肉加入雞蛋、姜末、蔥末及調(diào)味料A攪拌均勻，加入作法1的土司混合均勻。4.將作法3的絞肉擠成重約100公克重的丸子，放入約160℃的油鍋內(nèi)油炸，放入后熄火約2分鐘至表面成型即可撈出。5.將作法4的炸丸子放大碗內(nèi)，加入調(diào)味料B，放上姜片、蔥段蒸30分鐘后取出。6.將作法5的蒸丸子放盤內(nèi)，周圍擺上燙熟的青江菜，最后將作法5剩余的湯汁淋上即可。