材料

土豆750克，無鹽奶油0.5大匙，蛋黃1個，三明治火腿1片，低筋面粉適量，全蛋1個，面包粉適量，鹽0.25小匙，白胡椒粉少許

做法

1.土豆洗凈，刮去外皮，切成片狀，蒸熟放入容器內。（土豆片最好直接放在蒸屜上蒸，或者選擇帶孔的整盤，以免蒸完后存有水分影響到口感。）2.在蒸好的土豆中加入鹽，無鹽奶油，蛋黃及白胡椒粉，搗成泥狀。3.接著將火腿切碎，放入土豆泥中攪拌均勻，然后靜置待涼。4.雞蛋打散，與面粉，面包粉分別裝在三個小盤中。5.把放涼的土豆泥分成6小份，每份搓成圓柱形，再均勻的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手輕輕壓一下，使面包粉固定。6.鍋燒熱后放入少許色拉油，油熱后放入做法5的土豆，用小火煎至金黃色后撈出即可。食用時可搭配沙拉醬，也可在沙拉醬中放些火腿丁和酸黃瓜丁來增加味道。