鐵蛋
材料
A.鵪鶉蛋12顆，B.醬油1/2杯，八角3粒，冰糖1大匙，五香粉5公克，蔥1根，姜片3片，蒜3瓣，水3杯
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋中煮熟后并剝去蛋殼備用。2.取一錭盆，放入所有材料B煮沸為鹵汁，加入作法1熟鵪鶉蛋以小火煮制約30分鐘撈出，放置淺盤內置于通風處自然風干。3.將作法2鹵汁加熱，再放入作法2的鵪鶉蛋以小火續鹵30分鐘，如此重復此動作8次～10次，直至外皮呈黑色且有點硬度時即可。
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材料
A.鵪鶉蛋12顆，B.醬油1/2杯，八角3粒，冰糖1大匙，五香粉5公克，蔥1根，姜片3片，蒜3瓣，水3杯
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋中煮熟后并剝去蛋殼備用。2.取一錭盆，放入所有材料B煮沸為鹵汁，加入作法1熟鵪鶉蛋以小火煮制約30分鐘撈出，放置淺盤內置于通風處自然風干。3.將作法2鹵汁加熱，再放入作法2的鵪鶉蛋以小火續鹵30分鐘，如此重復此動作8次～10次，直至外皮呈黑色且有點硬度時即可。