簡介

加多加多--譯自印尼文gado gado,字面的意思是“混合、組合”，就是將各種生熟蔬菜、煮雞蛋、炸豆腐、炸豆片，佐以加料的花生醬，有點像沙律菜。它在印尼不僅僅是一道菜也是一餐“飯”。同時，gado gado 還有越來越旺的寓意，是個意頭菜，故在印尼幾乎家家戶戶、大小餐館都會提供這道菜。新加坡、馬來西亞的很多餐館也都有這道菜。隨著地區不同、季節不同，制作加多加多的蔬菜品種也會有所不同，地瓜葉、土豆、長豆角、卷心菜、米糕等也都是加多加多常用的材料，不變的只是八彩七色。

材料

煮雞蛋1個，炸豆腐1快，西紅柿1個，空心菜1把，綠豆芽1把，小黃瓜2根，炸豆片8片，加多加多醬（加料花生醬）3大匙

做法

1.準備加多加多醬： 1、買現成的醬磚加水稀釋。 2、制作簡易版的：2大勺粗粒花生醬+1小勺海鮮醬+熟大蒜泥+熟辣椒泥+冷開水適量。 3、制作印尼版的（材料、方法見小貼士）。2.將熟吃的空心菜、綠豆芽開水燙熟，過冷水，控干水分。生吃的西紅柿、小黃瓜洗凈切角、切條，炸豆腐切角，雞蛋對切，豆片是印尼特有的食材（可用蝦片替代）吃前炸好。3.印尼人是將所有材料 堆放在一起，淋上加多加多醬吃，我喜歡用每樣材料沾醬吃，你可以用豆片盛載食材加醬一起吃。

小訣竅

印尼加多加多醬制作方法 材料： 去皮烤花生300克、烤或炸熟大蒜10瓣、烤或炸熟的去籽小紅椒10個、椰漿1000毫升、干蝦醬1勺、椰糖60.2克、炒大米粉2-3小勺加少許水溶解。 做法： 將烤花生、大蒜、小紅椒、干蝦醬、椰糖、500毫升椰漿錘搗或用機器攪碎后，加入另外500毫升椰漿中，放鍋中小火熬煮、濃縮，至表面起油，最后5分種加入炒米粉水。