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“#早春美味#經常有朋友跟我說，她做的韭菜盒子不柔軟，吃起來又干又硬不好吃。其實最關鍵的就是和面了，面和好了，韭菜盒子才柔軟，放涼了也不硬。那到底怎么和面做出來的韭菜盒子才最好吃呢？今天就把我的詳細做法毫無保留地分享給大家，按照這個方法做，保證特別柔軟，餅皮邊角，放涼了也不會硬；好了，話不多說，快來一起看看詳細做法吧~~~”

主料

食鹽 1克 酵母 1克 溫水 180克 中筋面粉 350克

輔料

雞蛋 2個 韭菜 250克 蝦皮 1小碟 豬油渣 1小碟 龍口粉絲 1把

調料

食用油 適量 香油 少許 五香粉 少許 快炒鮮調料 適量

1.備好食材，粉絲提前用溫水泡發。

2.把溫水、食鹽和酵母倒入面包桶攪拌融化，沒有酵母可用泡打粉代替，也可以不放。

3.倒入面粉攪成絮絮狀，再用面包機和成軟硬適中的光滑面團；整理團圓蓋上保鮮膜，餳面一小時。

4.這進來處理餡料：韭菜摘好洗凈，控干水分，切成小碎末；淋上少許食用油拌勻，韭菜就不容易出水了。

5.粉絲泡軟取出，切成小碎段；豬油渣改刀切小粒，不喜歡的可忽略。

6.雞蛋中加少許快炒鮮調料（或鹽）攪勻，炒鍋燒熱倒油，倒入雞蛋液，用筷子撥炒成雞蛋碎。

7.接著把韭菜、粉絲、蝦皮和油渣等一起放入鍋中，根據自家口味，加入適量的五香粉和快炒鮮調料。

8.和食用油拌勻，快炒鮮調料里面有咸味，就不用再放鹽了。

9.最后再來少許香油，增加香味，拌勻后盛入碗中備用。

10.把餳好的面團取出，分二份，不用揉直接搓成長條，再切割成大小相等的面劑子。

11.按扁，用搟面杖搟成中間厚、四周薄的圓面片，大小按自己的喜好來，厚薄和餃子皮差不多就可以了。

12.按扁，用搟面杖搟成中間厚、四周薄的圓面片，大小按自己的喜好來，厚薄和餃子皮差不多就可以了。

13.取一張面片，在中間放入適量的餡料，將面片上下對折，邊緣捏緊。

14.喜歡高顏值的，還可以再捏個小花邊。

15.可以讓韭菜盒子捏合得更緊實飽滿，也更好看；有沒有？

16.電餅鐺預熱好，用刷子在上下面都刷少許的油，擺好韭菜盒子，蓋上蓋開始烙。

17.烙至一面金黃定型，翻面繼續；看到韭菜盒子鼓起就可以出鍋了。

18.外皮金黃柔軟。

19.餡料鮮香多汁，真的太好吃了。