材料

寬帶魚，蒜蓉，黃瓜，西紅柿，芡粉，西紅柿醬

做法

1.將帶魚切上橫細花刀。碼上少許鹽，稍腌制。2.在薄油鍋中煎金黃。起鍋瀝干。3.另起油鍋，見熱后倒入蒜蓉。4.再放入剝皮的西紅柿丁，熬至黏稠。5.加番茄醬和少許糖，攪拌勻。6.再加適量的芡粉汁。7.熬好后，放入黃瓜丁。8.立刻可放入煎好的帶魚，燒開即可。

小訣竅

茄汁不要太濃稠，會影響口感。魚身子一定要干，否則煎的時候魚皮會破。