簡(jiǎn)介

雪，終于來了！雖然只是星星點(diǎn)點(diǎn)，雖然只是短暫的停留了一天，但它還是讓我那么欣喜。 不知道為什么，冬天看到了雪心里才會(huì)有滿足感，默默在心里對(duì)自己說一句：“新年快樂！”這一年才會(huì)圓滿地畫上句號(hào)。 雪，給濟(jì)南帶來了超級(jí)寒冷的天氣，周末窩在溫暖的家中，抱一杯熱咖啡，吃一塊自己做的美味蛋糕卷，還有什么能比這更舒坦哪！ 俺自持有幾年的做飯經(jīng)歷，在做東西方面向來膽子超大，從不愿意固守不變，享受過程的樂趣是俺追求的目標(biāo)！這次做的這款蛋糕卷使用了百加得橙味朗姆預(yù)調(diào)酒和超級(jí)多量的葡萄干！ 對(duì)待自己，俺從不苛求。哈哈！ 俺也經(jīng)常鼓勵(lì)群里的朋友們不必對(duì)方子太苛刻啦，只要不太離譜應(yīng)該都會(huì)成功。

材料

常溫雞蛋4個(gè)，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，白醋少許

做法

1.把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角）4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱；5.175-180度20-25分鐘；6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

小訣竅

1）烘烤時(shí)間按自家烤箱的威力來適當(dāng)調(diào)整(偶的烤箱溫度較低些)