簡介

紅、黃、綠、色彩鮮艷，清脆爽口，麻辣酸甜香，刺激食欲。

材料

主料：黃瓜400克， 調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，鹽5克

做法

1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細(xì)鹽略腌，腌去多余的水分。 2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細(xì)絲，鮮姜去皮也切成細(xì)絲。 3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香后，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒干脆時，下姜絲，倒入碗中。 4.原鍋內(nèi)放白糖、醋、細(xì)鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然后放進(jìn)冰箱冷藏室腌2小時。食用時，把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。