炒鱔煳
材料
香菇8朵，韭黃100公克，姜3片，紅辣椒1支，地瓜粉1大匙，素蠔油1大匙，素沙茶1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/2小匙
做法
1.紅辣椒去籽，切絲；韭黃洗凈，切段；姜切絲備用。2.香菇以冷水泡軟，擠干水分，去蒂頭，再用剪刀順著香菇外緣，以螺旋狀剪至中心成為香菇條后，于外表均勻沾裹一層地瓜粉，再放入180℃的熱油鍋中，炸至表面酥黃熟透時(shí)撈出瀝干油脂，再置于廚房紙巾上吸干多余的油脂。3.另熱一鍋，加入2小匙油， 爆香紅辣椒絲、姜絲，放入沙茶醬、素蠔油拌勻，再放入作法2的香菇條及韭黃段炒香，起鍋前加入香油及胡椒粉拌勻即可。
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