簡介

奶油炒飯制作方式請參考本站食譜-奶油炒飯紅酒牛肉淋醬制作方式請參考本站食譜-紅酒牛肉淋醬

材料

鮮奶15㏄，鹽少許，胡椒粉少許，蛋2顆，沙拉油15㏄，已軟化的奶油少許，奶油炒飯1人份，紅酒牛肉淋醬適量

做法

1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。 2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱后倒除，并拭去多余油份后，續加入奶油快速涂勻鍋面后，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，并迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。 3.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身（中間的蛋液不需全熟），即可將適量的奶油炒飯置于蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披于炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。 4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4，蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。 5.將餐巾紙覆蓋于蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形（停留在蛋包上10秒即可），完成此動作后，即可揭開餐巾紙，并淋上紅酒牛肉淋醬即可