材料

排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙

做法

1.將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后干水份，備用。 2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。 3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。 4.待作法3煮滾后，馬上將火轉至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味，即完成。

小訣竅

1.煮湯時加姜片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。 2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40～60分鐘之間。