材料

牛肉200公克，干辣椒30公克，蒜香花生50公克，蔥段10公克，姜絲5公克，A.小蘇打1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.白醋1茶匙，醬油1大匙，細砂糖1茶匙，料理米酒1茶匙，水5㏄，太白粉1/2茶匙

做法

1.將牛肉切成長約3公分與筆同粗細的條狀，與調味料A拌勻腌漬約15分鐘備用。 2.將調味料B調勻成兌汁備用。 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉條，以大火快炒至牛肉表面變白即撈出，備用。 4.洗凈作法3的鍋子，重新熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、姜絲及干辣椒后，放入作法3的牛肉條，轉大火快炒約5秒后，邊炒邊將作法2的兌汁淋入炒勻，最后倒入蒜香花生炒勻即可。