筍干鹵排骨
材料
排骨200公克，荀干100公克，姜30公克，辣椒2根，雞精粉1茶匙，砂糖1大匙，醬油4大匙，水600㏄
做法
1.排骨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水洗凈備用。2.筍干泡入冷水約30分鐘，再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起，用冷水洗凈瀝干水份，切段備用；姜及辣椒以刀背拍裂，備用。3.取一鍋，以作法2拍裂的姜及辣椒墊底，依序放入作法2的筍干段、作法1的排骨及所有調(diào)味料，以大火煮至湯汁滾沸，改轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約40分鐘即可。
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