材料

水晶魚100g，脆酥粉100g，蛋黃1個，水100㏄，廣東A菜2片，鹽1/2大匙，胡椒鹽1大匙

做法

1.水晶魚洗凈后加入少許鹽抓勻，后腌漬約20分鐘備用。2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成面煳備用。3.將作法1的水晶魚分別放入作法2面煳內均勻沾裹，重復此動作至材料用畢為止。4.取一油鍋，燒至約180℃后放入作法3的水晶魚，轉以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色后撈起、瀝干盛盤。5.食用時沾上少許胡椒鹽即可。

Q:制作這道菜需要哪些材料？
A:材料有水晶魚100g，脆酥粉100g，蛋黃1個，水100㏄，廣東A菜2片，鹽1/2大匙，胡椒鹽1大匙。
Q:水晶魚在烹飪前需要做什么處理？
A:水晶魚洗凈后加入少許鹽抓勻，腌漬約20分鐘備用。
Q:面煳是如何調制的？
A:取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成面煳備用。
Q:水晶魚怎樣進行沾裹面煳的操作？
A:將作法1（洗凈腌漬后的）的水晶魚分別放入作法2（調好的）面煳內均勻沾裹，重復此動作至材料用畢為止。
Q:炸水晶魚時油溫要多少？
A:取一油鍋，燒至約180℃。
Q:水晶魚要炸多久？
A:轉以中火炸約4分鐘。
Q:炸好的水晶魚有什么特征？
A:至表面呈現金黃色。
Q:炸好后水晶魚要怎么做？
A:撈起、瀝干盛盤。
Q:食用時搭配什么？
A:食用時沾上少許胡椒鹽即可。
Q:廣東A菜在這道菜里起什么作用？
A:文檔未提及廣東A菜具體作用。