簡介

蛋雖然容易做，做好卻不容易。王爾德言：每一只蛋都是一次歷險。蛋是很考人的，不管是落到鍋里去攤，還是放到水里去煮，還是扔出去表示憤慨，一粒雞蛋在破殼以后的前景，都是難以預測的。所以在今天第400道菜時選擇這么一個蛋的菜，400既是一份并不優秀的成績單，也是一個新的開始，我記得，嫁老魚后，第一次為老魚下廚做菜，也是一道番茄炒蛋。

材料

菜脯50克，雞蛋3只

做法

1.菜脯用流動水沖洗干凈，切成小丁。2.鍋里放油，將菜脯丁放入鍋內炒香。3.取一個深口碗，將雞蛋打散，炒好的菜脯倒入蛋液內拌勻。4.平底鍋里放油，燒至八分熱，將蛋液倒入鍋內，煎熟即可。

小訣竅

菜脯就是蘿卜干，用咸的那種，不要用蕭山蘿卜干，那種甜味的蘿卜干，煎出來不夠香。 不用放鹽了，菜脯已經夠咸了。 煎蛋的時候，記得多放油哦，這樣才會膨發，才夠香口。 煎的過程，不要經常翻動，用中小火慢慢煎好一面再小心翻面，成品后切片即可。