糖醋帶魚要想口感好，除了要掌握做法以外，還有一點就是醬汁的調(diào)配，直接影響到這道菜肴的口感。那么，糖醋帶魚的汁怎么調(diào)？

糖醋帶魚的汁怎么調(diào)

美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調(diào)吧，保證成功！

炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

糖醋帶魚的做法

主料：帶魚500g

輔料：蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉適量、鹽適量

做法：

1.把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜切片；調(diào)配一碗糖醋汁，比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味

5.加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水

6.煮開后小火燉10分鐘

7.然后大火收濃湯汁即可

小貼士

1、帶魚一般賣的時候有冷凍的和冰鮮的二種，建議買冰鮮的。

2、煎魚的時候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反復翻面，煎至表面微干，燉的時候不容易散，口感也更好吃。

營養(yǎng)價值

1.?帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效