材料

四季豆（摘去豆筋）250克，香腸1根，梅干菜，肉松（量自由放）

做法

1.把四季豆和香腸都切成小丁。2.梅干菜用水泡兩分鐘。3.鍋中放油七成熱，下香腸丁爆香。4.放四季豆丁翻炒1分鐘（此時先加一點點鹽），再放梅干菜碎丁翻炒（再放一點鹽，梅干菜本身有咸味）。5.炒至青豆丁變軟、熟透，下點雞精（我不放的）、麻油即裝盤。6.裝盤后，在菜表層均勻灑上肉松。

小訣竅

雜什四季豆丁簡單好做，你可以隨意用各種菜蔬丁搭配。不過，烹煮四季豆丁時間宜長不宜短，要保證豆熟透。四季豆，特別是不經過霜打的鮮四季豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。